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虎头拗不过鸭脖子

2023-05-04 440

导读

随着线上服务即将停业的通知，虎头局渣打饼行终于走向关闭的结局。从中式新烘焙明星极速上升到陨落，虎头局渣打饼行用两年时间给所有网红零售品牌上了一课，而这一课还真有些教科书般的意味。找到一个赛道，对传统行

随着线上服务即将停业的通知，虎头局渣打饼行终于走向关闭的结局。从中式新烘焙明星极速上升到陨落，虎头局渣打饼行用两年时间给所有网红零售品牌上了一课，而这一课还真有些教科书般的意味。

找到一个赛道，对传统行业注入全新解读，借国潮等潮流之势，成功吸引年轻消费者的关注成为打卡必去的地方，线下大热配合线上联动，瞬间成为网红热店，接下来风投排着队往里投钱，市值迅速拉高，创始人功成名就。

这故事在不同行业轮番上演，可没想到虎头局渣打饼行把好端端的剧本玩砸了。扩张过于迅猛导致资金链断裂，紧接着裁员、关店、工资拖欠，虎头局渣打饼行虎年流年不利，倒在了市场消费回暖的黎明前。

就经常路过虎头局天河店的观察，其实早就隐隐感觉不妥。新店刚开人头攒动，接近柜台要靠挤。很快热乎劲过去了，才发现装修的确比隔壁传统面包点心店新潮很多，礼品袋和海报画一看就是高手所为，但留下最深刻印象的，倒是虎标万金油和渣打银行一起上的名字，英文名字结尾更是一个BANK，这气势和作派极具颠覆性。

观察虎头局产品时却令人十分失望，陈列还是熟悉的样子，点心看不出太多新意。形象的差异化远远大于产品实质，而品牌又迅速蹿红，这说明品牌和品牌后面的人都太浮躁了。做品牌需要营销肯定没错，但是过度营销和过度依赖营销就会导致虚火太旺。

点心零售行业新老品牌云集，无论是大家熟悉的好利来、鲍师傅，还是新近流行的泸溪河、墨茉点心局，和这些内外兼修、稳扎稳打的行业标杆比起来，虎头局渣打饼行太过急于求成，最终沦为行业陪跑。

近年来给我留下深刻印象的街铺，倒是附近从不起眼的“绝味鸭脖”。这家小店，从未见过大排长龙却总是客人不断，从未有过大张旗鼓却不失人情温暖，店面虽小却品种齐全，绝味鸭脖借着当年鸭脖风口，到今天也有快二十年。

从小小卤味街铺，逐步在全国建加工厂保证日日新鲜供应，占据有利人流旺地方便购买，从鸭脖到小龙虾再到素食产品延伸，还有不断进步的推广促销，看得出来绝味鸭脖为绑定熟客一直在努力。

全国15000多家绝味零售店铺中，没有任何一家可以和虎头局渣打饼行的高大上相提并论，更面临着食材原材料涨价、线上新派卤味品牌挑战等压力，但就品牌各项指标中产品特色一项来说，绝味鸭脖无论在卤味行业还是整体零食市场来说，都有强势和自信的底气。这一点倒是和“绝味”这个品牌名字很符合。

绝味全国生产供应网络

运营品牌要遵守基本规律，严格自律才会成功，切忌偏颇和取巧。特别是行业处在风口的时候，会掩盖品牌缺点而留下隐患，一旦遇到意外就会加速坠落。虎头局广告语“凡事多用点心”挺好，只可惜自己没有做到。

(文/小编)

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